2011/12/04

Aşure

Hiç düşündünüz mü, aşure kelimesi ne çok anlam barındırır içinde...
Öncelikle; değişik renk ve tatlarda birçok malzemenin bir araya gelip birleşmesi, birbirleriyle uyumu, çok çeşitliliğin doyumsuz halidir. Sevgiyle ve inançla sunmanın güzelliği, sevinci, heyecanı, mutluluğu. Sıcacık bir paylaşımın kutsanmış hali...
(Farkettiniz mi? Bu tanımlar ''blog yazmak''la da eşdeğer sanki. Ne kadar benziyor sahi.)
Hayır işlemek ve gönül almak adına dini ve kültürel bir öge olarak süregelmekte olan aşure geleneği ''sevinç ve hoşgörünün simgesi'' olarak geçiyor, biliyor muydunuz?
Aşureye bayılırım ben. Bu yıl henüz yapmadım; ama böyle bir vesileyle, hepimiz adına ''her zamankinden biraz daha fazla hoşgörü'' dilemek ihtiyacı hissettim.
Sevgiyle...


* * *
YAPIMI
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım su bardağı pirinç
- 4,5 su bardağı şeker
- 1 kahve fincanı kuru fasulye
- 1 kahve fincanı nohut
- 1 kahve fincanı kuru üzüm
- 1 portakal kabuğu
- 6 adet kuru incir
- 6 adet kuru kayısı
- Yarım fincan kuşüzümü
- 1 kahve fincanı gül suyu [isteğe bağlı]
- Dövülmüş ceviz ya da fındık

- Bir su bardağı süt (isteğe bağlı)
- 1 paket vanilya
- Tarçın


İşlemler:
1- Nohut ve fasulye ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yine ayrı kaplarda iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Buğday da akşamdan 10 bardak suyla büyükçe bir tencerede 5 dk kaynatılıp altı kapatılır. İçine ince kıyılmış portakal kabuğu eklenir ve sıcakken, üzeri yoğurt mayalıyormuş gibi bir bezle sarılır.
(Sabaha kadar suyu çekip iyice yumuşayacak, mis gibi kokacak ve işimizin en zor kısmı hallolacaktır.)

2- Ertesi gün açıldığında halen sıcak olan bu tencerenin içine pirinç de eklenip suyu azaldıkça kaynar su ilave edilerek taneler kayboluncaya kadar haşlanır.

3- Haşlanmış nohut ve fasulye bu karışıma ilave edilir. 20 dakika bir arada kaynatılır.

4- Şeker, ayıklanıp yıkanmış kuru üzüm katılır. Şeker eriyinceye kadar karıştırılıp on dakika kaynatılır. Bu aşamada istenirse 1 su bardağı süt ilave edilir.

5- Yıkanmış ve küçük küçük doğranmış incir, kayısı katılır, kuş üzümü ilave edilir. G
ül suyu eklenir. Beş dakika daha kaynatılıp ateşten alınır. Vanilya ilave edilir.

6- Sıcakken tek kişilik kâselere konur. Biraz soğuyunca üzerine arzuya göre ceviz, antep fıstığı, hindistan cevizi, tarçın, nar tanesi, vb. serpilir.

Bu ölçülerle yaklaşık 20 kâse aşure elde edilir. Buna göre istenilen oranda azaltılıp eksiltilebilir.

Not: Gördüğünüz gibi aşure yapmak hiç de zor değil. Sadece hazırlıklar biraz uzun sürüyor. Sürekli kullandığım bu garantili tarifle tam kıvamında, enfes bir tat elde edeceğinizden emin olabilirsiniz.
Yukarıdaki fotoğraftaki aşure bugün, yine bu tarif uygulanarak yapılmış, fotoğraf az önce eklenmiştir.
(10.12.2011)
Size kolay gelsin ve afiyet olsun...


37 yorum:

  1. lütfen bu sene nar koymayı unutma:)
    narsız aşureye aşure demem.
    sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Bu çok küçük bir kase ve görüntüsü böyle daha iyi diye koymamıştım creep. Narsız aşure olmaz elbet.

    Bu kısacık post da blog güncellensin diye. Bu ara aklıma gelenler. Birileri yüzünden seri katil olmamak adına kendimi zorlama seanslarımdan...

    YanıtlaSil
  3. Hoşgeldiniz..

    Dileklerinize yürekten katılıyorum.. Hayat gittikçe çirkinleşiyor, bana öyle geliyor bilemiyorum. Gözler daha mı görür oldu, yoksa çoğaldılar mı...

    Esnaf arkadaşın annesi her sene böyle küçük tabaklar da bir sürü yapar ve tüm esnafa, eşe dosta dağıtır, ne dualar alır hep..

    YanıtlaSil
  4. Yeniden yazmanız güzel.Aşure lezzeti gibi yazılar bizi bekliyor:)
    Farklı malzemelerden ortak bir tat.Bir aşureden öğrenecek çok şeyimiz var:)

    YanıtlaSil
  5. özletmemelisin kendini...

    benden de sana aşure:)

    YanıtlaSil
  6. bize blogların birinde seviyesizce
    hakaret edildi. ahmet'le kapatmayı düşünüyoruz. hayat çok acımasız. iyi
    niyetten kimse anlamaz olmuş.

    size aşure tadında güzel günler dileriz.

    sevgiyle.
    ahmet + tolga

    YanıtlaSil
  7. Mavi Tutku ;
    Teşekkür ederim.Evet hayat gittikçe çirkinleşiyor maalesef.Dayanma sınırları çok zorlanıyor.

    Mirza ;
    Çok teşekkürler; ama her zaman güzel yazdığım söylenemez Mirza. Aklıma ne gelirse yazdığım bir alan burası. Asıl senin yazıların çok lezzetli ve ciddi bir yazarlık potansiyelin var gerçekten.

    Nini ;
    Canımsın :) Yazılarını keyifle okuyorum, bilesin

    Tolga ;
    Adı üzerinde bak..''seviyesizlik'' Bu yüzden blog mu kapatılır Tolga?
    Verdiğin bu haber çok üzdü beni.

    Aşağıdaki ''İ.Edepsizleri''postumda görmediniz mi seviyesizlikle nasıl mücadele edildiğini??

    YanıtlaSil
  8. intihal yazısının son paragrafını yine okuduk. herkes, sizin gibi hakkını aramadıktan sonra bu toplumdan niye 1'e 2'ye karşı, karşı devrimcilere gitti diye şaşmamak gerek.

    tolga + ahmet

    YanıtlaSil
  9. Aşureyi pek sevmem ben tat olarak fakat şimdi şu yazıdan sonra aşureye sempati beslemeye başladım (:

    YanıtlaSil
  10. ne güzel dilekler temenniler zeugmam.
    niyet ne önemli bir şeydir şu yaşamda..

    aşure !!
    ne çok severim,
    kısmetse haftasonuna diyorum :)
    sevgiler canım.

    YanıtlaSil
  11. Sevgili Zeugmacığım;

    Aşure benim için çok özel bir tattır. Herhalde sevgi ve hoşgörünün simgesi olması aşure ile aramızdaki bağı arttıran etken olmuş.

    Aşureden yana bu sene şanslıyım. Buradan da sevgi ve hoşgörü konusunda da şanslı olduğun kanısına varılabilir mi acaba?

    Sevgilerimle....

    YanıtlaSil
  12. Bir de bu söylediklerine paylaşmayı da ekleyelim. Çocukluk yıllarımı bir köyde geçirdim. Komşular büyük tencerelerde aşure pişirip çevreye dağıtırlardı. Şimdi de tanıdıklardan geliyor. Bu paylaşma kısmı, ibadetlerde çoğunda mevcut. İnsana insan olmanın farkını hatırlatıyor. Bu arada ben de aşureye bayılırım Zeugmacım :)

    YanıtlaSil
  13. Çok teşekkürederim,belki bir gün başarırım kitaplar yazmayı:)Yazılarınız çok değerli,bence bunu iyi veya kötü diye nitelemek doğru olmaz.Çünkü o yazılar Siz demek ve siz değerlisiniz.Kendinizden kattığınız her şey değerlidir.Yazılara ve hayata.

    YanıtlaSil
  14. TOLGA ;
    Ah, keşke her şeye susan koyun gibi bir toplum olmasaydık! Haklarımız birer birer elden gitmeseydi.

    K.C.S ;
    Taşıdığı anlamlar yüzünden tabii en çok :)

    birdutmasali ;
    O hünerli ellerinden kim bilir ortaya nasıl enfes bir şey çıkacak Nunucuğum :)Kolay gelsin...
    Sevgiler...

    ASLI ;
    Sevgili Aslıcığım aynen öyle. Sevgi ve hoşgörü konusunda şanslı olmak.
    Aşure benim için de tek geçtiğim enfes bir tattır.Yapım aşamasından taşıdığı anlamlara kadar böyle özel bir lezzet yoktur :)

    Hayalbemol ;
    ''Sıcacık bir paylaşımın kutsanmış hali'' derken onu kastettim zaten sevgili Emre. Sıcak sıcak dağıtılır ve dediğin gibi insana insan olmanın farkını hatırlatır.
    Küçük kentlerdeki evlerde halen devam ediyor bu gelenek. Hatta dargın olunan komşuya da verildiğinden hoşgörü'nün yanısıra barış simgesi olma ve gerçekleştirme özelliği de vardır :)

    Mirza ;
    Yazan, eli kalem tutan kim varsa yazdıkları, kendisinden, ruhundan katıp kelimelere döktükleri kendisi demektir gerçekten.
    Yazma konusunda senin gibi yetenekli genç kardeşlerimin hiçbir şeyden yılmadan devam etmesini ve hak ettiği şekilde ilerlemesini yürekten diliyor ve destekliyorum...
    Değerli sözlerin için bir kez daha teşekkür ediyor, sevgiler gönderiyorum.

    YanıtlaSil
  15. zeugma´cim,
    asureyi cok severim. Senin fotorafi görüncede hemen atladim sayfaya:) Tarif falan mi yazmis acaba diye.
    Hani olur ya degisik bir lezzet daha yakalarim gibisinden.
    Evet cok tarif duydum okudum da ama senin su yazindaki tarif gibisini hic bir yerde okumadim.
    Nasil güzel bir tariftir o öyle? Icinde sevinc, heyecan, mutluluk, paylasim, hosgörü....Asureyi hic bu acidan düsünmemistim ama cok haklisin belkide bircogumuzun sevme nedeni budur...
    Öptüm:))

    YanıtlaSil
  16. Ben hepsini yaşıyorum şuna sevgili Zeugma bloğumu oku seni seni seviyorum pozitif arkadaşım hepinizi seviyorummmmmmm:)) Ben cok mutluyummm

    YanıtlaSil
  17. sünter ;
    Bu yazıyı Google ziyaretçilerinden o kadar çok tıklayan oldu ki. ''Aşure nasıl yapılır'' yazanı doğru buraya gönderiyorlar sünterciğim :) Artık bir ek yapacağım ve tarif koyacağım birazdan alt kısma. Uygularsan çok memnun kalacaksın..
    evet, aynen öyle. Asıl tarifi tıpkı dediğim gibi değil mi? İngilizcede Noah's Pudding (Nuh Peygamber tatlısı) olarak geçiyor. Nuh'un gemisindeki çeşitli erzakla, içindeki her türden varlıkla da ilgili anlamı aslında.
    Ben de öptüm :)

    yüreğimdeki yağmurlar ;
    Bu yorumunu gece geç görüp açabildim ve hemen bloguna geldim. 5 dk içinde yayınladın bahsettiğin olayı. İnanılmaz bir sevinç içinde okudum sevgili Dilekciğim... Seni bu şekilde bir mucizeyle mutlu görmek dünyalara bedel, inan :)

    Upuzun bir yaşam içinde sağlık ve huzur içinde ol her daim. Ben de seni çok seviyorum...

    YanıtlaSil
  18. En sevdiğim tatlı türlerinden biridir :)

    YanıtlaSil
  19. Bolat;
    Tam zamanı işte :)

    YanıtlaSil
  20. Ellerine sağlık Zeugmam..Afiyet bal şeker olmuştur ,umarım :)

    YanıtlaSil
  21. Günlerce bıkmadan yiyebilirim ve ömrümce hiç bıkmadan hoşgörülü oldum sonuna kadar da olabilirim:)
    Böyle güzel bir yazı yazdığına göre kimseye kızmadan hoşgörüye sığındığında her şeyin daha güzel olduğunu göreceksin.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  22. Düşlerimden İnciler ;
    Teşekkürler İlknurcuğum :)
    Az önce yaptım bu yılkini, keşke şuradan uzatabilmek mümkün olsaydı.

    YAŞAMIN KIYISINDA ;
    Bu yorumu yazdığınız dakikalarda ben komşulara aşure dağıtıyormuşum, biliyor musunuz. Resmini de ekledim az önce :)
    Hoşgörü güzel bir şeydir ve olabildiğince hoşgörülüyümdür ben de. Bana büyük bir hata yapılmadığı, bundan emin olmadığım sürece hep affediciyimdir. Kimsenin etkisiyle başkaları hakkında yargıya varmam (Bu tarz davrananlar en sevmediğim insan tiplemesidir). Kişiye birkaç kez şans tanırım, aynı hataları yapmaya devam ediyorsa işte o zaman hoşgörü biter ve hızla uzaklaşırım. Sonuçta sonsuz ve de sınırsız hoşgörü diye bir şey yoktur, değil mi ama?
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  23. Isınma turlarında bu güzel posta merhaba...
    Dostlukla...

    YanıtlaSil
  24. Hoşgeldiniz Mehmet Bey, merhaba...
    Verdiğiniz ara iyi gelmiştir umarım...
    Dostlukla...

    YanıtlaSil
  25. öyle özledim ki aşureyi, ailemden uzakta, ne annem var yanımda ne eşim, kim aşure yapacak bana yaa :(

    YanıtlaSil
  26. Oyy. Üzüldüm şimdi bak :(
    Dr Oetker'in falan hazır paketleri var.5 dakikada hazırlanıyor. Nefsi körletmek için iyi bir çare..
    Ya da buradaki tarif o kadar zor değil gerçekten. Erkek ahçılar yapıp duruyor hem ;)

    YanıtlaSil
  27. Kahve bahane maksat muhabbet demişler ya, yanımda olaydı da varsın aşure yapmasın...

    YanıtlaSil
  28. Ama bence özlemişsiniz eşinizi bakın. İnşallah hem yanınızda olur, hem elleriyle aşure yapar en kısa zamanda :)

    YanıtlaSil
  29. Offf resim gibi olmus. Burada sevdigim bir arkadas her yaptiginda bana da getirir.

    YanıtlaSil
  30. Zeugmam enfes görünüyor! Evet gerçekten zahmetli bir tatlı. Bende bu sene yapamadım henüz :)

    Kocaman sevgiler!

    YanıtlaSil
  31. Sırayla postları okuyup yorumluyorum.Aşureyi sütle denedin mi hiç?Balkan göçmeni arkadaşımın annesi yapıyor ve ben ona ölüyorum.daha pişirme moduna girmedim hala yiyiciyim.Seneye belki tembel bir blogger olmaz isem alır paylaşırım tarifini :)

    YanıtlaSil
  32. Nursenciğim, ne tesadüf. Bu yıl ilk kez süt ekledim (tarifte de var).
    Renk olarak biraz değişti; ama lezzeti olağanüstünün de üstü oldu.

    İnsan çok sevdiği bir şeyi yapmayı öğrenmeli:) Gördüğün gibi hiç zor değil. Ben Muharrem ayı dışı zamanlarda da yapıyorum, canım çektikçe...

    YanıtlaSil
  33. didem ;
    Yakın olsan ben de getirirdim. Aramızda kıtalar, okyanuslar var :)

    Çoban Yıldızı ;
    Zühreciğim, bu tarif şiddetle önerilir. Çok garantili. Kız Meslek Liselerinde okutulmuş bir yemek kitabından alıntıdır. Yoğurt mayalar gibi sarmak benim fikrimdir ama ;)

    Benden de kocaman sevgiler!!

    YanıtlaSil
  34. This web slinger uses all of his super potato powers to mash out evil and save the day! Well, you get the idea. Sclerotherapy could be the spider veins treatment that you've been searching for. [URL=http://lopolikumino.com ]perverting[/URL] In turn, the information is shipped directly to the neocortex (thinking brain). To help make your dreams of being smaller a reality we have found that with a proper weight loss program and having a personal trainer helping you with exercise training programs, works best!

    YanıtlaSil
  35. Moskova'dan bu yazıya birkaç kez gelen ziyaretçime sevgiler, selamlar...

    Sormak istediğiniz bir şey varsa alt kutucuktaki ''anonim''başlığına tıklayarak yazıp gönderebilirsiniz...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Москва несколько раз в этой статье от посетителя, любовь моя, Привет из ...
      Если есть что-нибудь, что Вы хотите спросить анонимно в названии этой коробки и отправить вниз.

      Sil