Kulak Aşı (Sinop Mantısı)

Seneler sonra nereden aklıma geldiyse çocukluğumda babamın anneme adım adım tarif ederek yaptırdığı ve çok severek yediğimiz ''kulak aşı'' geldi (Bence şu an adını ilk kez duydunuz). Evet, adı biraz tuhaf, kulakla da hiçbir ilgisi yok; ama lezzeti mükemmel bir mantı türü bu. 

O nedenle, babam adını yanlış mı hatırlıyor diye düşünmüşümdür hep. 

Geçen nette bir arattım. Evet ya, isim doğru. ''Kulak aşı'' başlığıyla pek çok sayfaya ulaşılıyor. Bir adı da ''Sinop mantısı''.  

Büyükçe bir kare olarak kesilen hamurlar, içine kıymalı harç konduktan sonra bir kaşığı dolduracak büyüklükte bir üçgen olarak kapatılıyor ve haşlanıyor. Üzerine de kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı. Neyse efendim, sonuç malum. Hamur açmayı az çok bildiğimden çocukluğumu yad etmeye karar verip kolları sıvadım gördüğünüz gibi. Hem Ramazan ayı gelince blogda tarif verme geleneğim vardı benim.