Evde Nefis Çıtır Tavuk

Bugün evde yapabileceğiniz, en çok da sömestir tatilindeki çocuklar ve gençlerin beğeneceği harika bir tarifim var. Bugüne kadar evde yaptığım en lezzetli tavuk diyebilirim. Gerek görüntüsü, gerek içinin pamuk gibi, dışının çıtır oluşuyla adeta bir lezzet fırtınası. İki kez denedim ve bayıldım.

Havalar kış şartlarına girdi artık. Güneş fazla görünmeyince gündüzlerin uzadığı henüz belli değil sanki. Bu yüzden kimsenin canı sıcacık evinden dışarı çıkmak istemiyor gibi.

Fast food restoranlarına girip küçük miktarlar için dünya para ödenen çıtır tavuk parçalarını evde yapmak hiç de o kadar zor değilmiş. Hem de çok daha leziz ve sağlıklı olanı çıkıyor elinizden. Hemen tarife geçiyorum o halde.

MALZEMELER 

Jülyen doğranmış 3 adet tavuk bonfile  

Sulu Karışım İçin 

1 su bardağı un 

2 orta boy yumurta 

2 yemek kaşığı mısır nişastası 

Yarım çay kaşığı karbonat 

Acı kırmızı toz biber, köri, karabiber, tuz 

1 adet maden suyu (Karışımın kıvamına göre kullanılacak) 

Kuru Karışım İçin 

1 su bardağı un 

1/3 su bardağı nişasta 

1 çay kaşığı karbonat 

1 yemek kaşığı sarımsak tozu 

Yarım kase ufaltılmış mısır gevreği

Tuz, karabiber 

Kızartmak için ayçiçek yağı

-Sulu malzemeler listesi güzelce karıştırılıp macun kıvamında bir karışım elde edilir. 

Kıvam sulu olursa tavuk parçaları üzerine tutunamaz. Katı olursa da hamursu tat riski doğar. Kek hamurundan az daha akışkan olması uygundur. 

-Hazırlanan bu sosa jülyen tavuk parçaları eklenir. Bir çatalla çevirerek her taraflarının iyice kaplanması sağlanır. 

-Ayrı bir kapta kuru karışım hazırlanır. Bir miktar tavuk kuru karışıma bulanır. 

Bu aşamada tavuk parçalarının üzerlerinde katmanlı, pütürlü bir dış yüzey elde edilir.

-İçi yağ dolu tava kızınca çok fazla doldurmadan tavuk parçaları tek tek içine atılır. 

Yağı soğutmadan ve tavada birbirine değmeden ne kadar az tavuk kızartırsanız o kadar çok çıtırlık oluşacak. 

Gerçekten de hayatınızda yediğiniz en lezzetli tavuk olabilir ve ilk etapta her gün yapmak isteyebilirsiniz. Sömestir tatili ise bence bu iş için en uygun zaman dilimidir.

Ellerinize sağlık diyorum şimdiden :)

*   *   *

@sedrul08

Muhteşem bir klasik 

Sam Brown, Stop! (1988)