Muzlu, Fıstık Ezmeli Dondurma Tarifi...

Hava sıcaklıkları hızla artış göstermeye başladı. Bir daha da düşeceğini sanmam. 

Geceler biraz serin sayılsa bile kapalı ortamlarda gündüzler şayet serinletici yoksa 30 dereceden aşağı değil. Bence bu sıcaklık bir iki güne 35-36 dereceye atak yapacak, hatta kısa sürede 40'ları görürüz gibi geliyor yine. Yok mu artıran? 😔

Okullar da tatile giriyor yarın. Evde aile boyu sıcakla cebelleşmek, bahçeye balkona bile çıkamamak kolay olmayacak... Tatile çıksan nereye, ne kadar ki zaten? Zor dostum zor. Ve bundan kaçış yok! Zaten birinci şartımız memleket düzelsin. Dünya düzelsin. 

Misal; Ekim 2024'te Trump karşıtı bir siyasi grubun, üzerinde 200'den fazla ruh sağlığı uzmanının imzası olan bir mektup düzenlediğini duymuş muydunuz? Donald Trump'ın "tedavisi mümkün olmayan ciddi kişilik bozukluğu - kötü huylu narsisizm" belirtileri nedeniyle tehlikeli olduğunu ve bu durumun onu "liderlik için kesinlikle uygunsuz" kıldığı belirtilen açık mektupta, "Trump'ın 'toplumsal normlara ve yasalara uymada başarısızlık', 'tekrarlanan yalan söyleme', 'başkalarının güvenliğini umursamama', 'sinirlilik', 'dürtüsellik', 'sorumsuzluk' ve 'pişmanlık duymama' gibi yaşam boyu süren bir örüntü gösterdiğini, klinik olmayan biri bile görebilir" ifadeleri yer almıştı. Buyrun, Trump- İsrail- İran ilişkilerine bakın şimdi...

Dondurmalı Ara Nağmeler

Bir sonrası için Kulüp adlı diziyle ilgili bir yazı geçiyordu aklımdan. Ancak, çektiğim son fotoğraflar eşliğinde çalakalem bir şeyler karalamak daha iyi olacak diye düşündüm. Sosyal medyada #fahişyemeğeBOYKOT hashtag'iyle 20-21 Nisan'da enflasyonun katbekat üzerinde fiyat artışı yapan, yiyecek-içecek miktarlarını, porsiyonları küçültüp, içeriklerini değiştiren hiçbir lokanta ve kafeye gitmeme kararı alınmıştı. ''Evde 50 liraya yiyeceğin yemeği dışarıda 300 liraya yiyip evde 10 TL'ye içeceğin kahveyi dışarıda 150 TL'ye içince zengin değil keriz oluyorsun,'' şeklinde bir de pankart gördüm ki durumu tam olarak özetlemişti. Özellikle yiyecek içecek sektörü inanılmaz bir hızla artış gösteriyordu. Zira 2022 Mayıs'ta bir topuna 7,5, üç topuna 20 TL ödenen dondurmanın bu yıl aldığım 2 topuna 50 TL. ödemek epey şaşırtınca beni, geçen gün rastladığım video sayesinde şahane bir keşif yapmış oldum. Onu da geciktirmeden paylaşmam gerek.

Afrika Sıcaklarıyla Mücadele

Hava Forum, geçtiğimiz pazar günü aşırı sıcakların Afrika ve Basra Atağı olarak iki koldan birden yola çıktığını; cuma, cumartesi ve pazarın pik günler olduğunu ''esefle'' duyurmuştu. Ataklar, 12 Temmuz'da başlayan dayanılmaz sıcaklarla aynen yerine ulaştı. Dün sabah erkenden kahvaltılık almak için şarküteriye gitmem gerekti. Sokaklarda kimseler yoktu. 

Bugün cuma ve dışarıda şu an cehennem sıcağı var. Son durumu gösteren yan görseli az önce kopyaladım. Afrika, Basra ve Türkiye arasındaki bağların güçlendiği, aramızdaki zincirin patlayıp kapının açıldığı, hem Afrika hem Basra'nın yeni ataklara hazırlandığı ve ara ara çekilip yeniden geleceği bilgisi eşliğinde. Adeta abluka altına alındığımızın resmine bakar mısınız? 

Kerpiçten yapılma bir köy evinde, bahçesinde ağaçlar da varsa püfür püfür esintiler eşliğinde bu sıcaklarda bile serinlik olmaması mümkün değildir bence. Betonarme evlerde oturanların kaderi bu sanırım. Evin kuzeydoğuya bakan en serin odaları bile hiç olmadığı kadar sıcak şu an. Küresel ısınmaya bağlı aşırı sıcaklara dayanabilmek vantilatörle falan pek mümkün değil artık. Klima önemli bir ihtiyaç haline geldi. Ancak onu da bilinçli bir şekilde kullanmak gerekiyor. Ortam buzdolabı gibi olsun diye ayarı iyice düşürmemeli. Geçen gün takipte olduğum bir meteoroloji profesöründen klima ayarının dış ortam sıcaklığından en fazla 10 °C düşük olması, misal hava sıcaklığı 35 °C iken klimanın 25 °C’lerde olması gerektiğini öğrendim. Ne yazık ki benim tercihim hep 18 °C idi. Hocanın dediğini uygulayınca ortam o kadar fark etti ki.

Spontane Pazar Yazısı

Kimsenin evden çıkmadığı aşırı sıcak bir pazar günü akşam olmaya yüz tutmuşken güneşin batması her zamanki gibi dört gözle bekleniyor. 

Birazdan hortumlar takılıp bahçeler sulanacak, balkonlar yıkanacak, ortalığı serinletmek için elden ne gelirse yapıldıktan sonra neredeyse tüm mahalle toplu olarak dört duvardan dışarı, açık havaya intikal edecek.

Bu esnada bisikletini kapan çocuklar caddeyi kim bilir kaç kez dikkatsizce turlarken park halindeki araç sahiplerinden azar işitecek. Bir saat kadar sonra karşı evin üst katında oturan dört üniversiteli genç balkonda nargile yakma hazırlıklarına girişip sonrasında dördü birden fokurtular ve dumanlar arasında kaybolacak. Ben olabildiğince gerilip ''O tazecik ciğerlerinize bunu yapmayın!'' diye avazım çıktığı kadar bağırmak isterken bulacağım kendimi. 

 

''Kış mı yaz mı?'' sorusunun yanıtı kesinlikle ''Kış'' bende. Klima falan çare değil sıcağa. İnsan sersem gibi oluyor. Hava soğuk olsun; ama taze olsun lütfen. Ona göre giyinir, ısınırız bence. Yeter ki boğulacak gibi olmayalım. Neyse efendim, mahallenin ve caddenin rutinine göz attıktan sonra balkonda blog yazmaya karar verdim ben de. Açık havada writing blog. Terapi etkisi daha güçlü. Öyle can sıkıntısından, geçen seferki gibi spontane bir pazar yazısı... 

Evde Saleple Gerçek Dondurma

YouTuber'lardan ne çok şey öğreniyor insan. Hem de öyle böyle değil. Olabilecek en iyi yöntemle öğretiyorlar. Sayelerinde adeta bir profesyonel gibi ustaca yapılmış şeyler çıkabiliyor elimizden. Öğrenmek istediğiniz şeyin katbekat fazlasını elde ediyor, sevinç içinde şaşırıp kalıyorsunuz. 

Misal; pandeminin ilk aylarında öyle bir ekmek yaptım ki, ev şartlarında yapıldığına kimse inanmaz. Tadı ve görünümüyle olağanüstü bir odunlu fırın ekmeği resmen!

Bir ay kadar önce de krema kullanarak çok nefis muzlu (ve çilekli) dondurma yapmayı öğrenmiştim. Tariflere bakarken sürekli ''Gerçek Dondurma'' başlıklarına rastlıyor, evde salep olmadığından, markette de bulamayacağımdan es geçiyordum. Fakat aklımda takılı kalmıştı. 

Geçen gün duramayıp aktardan salep aldım en sonunda. Kilogramı 700 TL imiş ama 10 liralık alınca yetip de artıyor bile. Dün akşam uygulamayı başlattım. Ara ara karıştırmalar bugün de devam etti ve bingooo! 

 Aman Tanrım!? Bu dondurmayı sahiden ben mi yaptım? İyi ki yaptım. İşte gerçek dondurma! Tadı da çocukluğumdaki dondurmalara o kadar çok benziyor ki. Üstelik gerekli malzeme yalnızca 1 kg günlük köy sütü, 1 tatlı kaşığı salep ve  1 su bardağı şeker. Elde edilecek olansa 1 kg mis gibi gerçek dondurma.

Haftanın Getirdikleri

Sardunya güzelliği sardı bu ara her yanı. Dışarıdayken gözüm hep evlerin balkonlarında. Balkon keyfi diye bir kavram var kesinlikle. Bazı evler var ki, nasıl da özene bezene dizayn etmiş saksılarındaki rengârenk çiçekleri, demir parmaklıklardan sarkan sardunyaları.

 Sıcak yaz günlerinde evin en gözde alanı balkon ya da bahçe oluyor haliyle. Konforlu bir oturma seçeneği, minik ve şık bir kilim, yer minderleri ya da puflarla şık bir yazlık oda havasına bürünüveriyor. Gece boyunca, serin serin keyfini çıkarmak üzere güneşin batması dört gözle bekleniyor. 

Sardunya deyince Bozcaada'nın Rum mahallesi geliyor bir de aklıma. Pencerelerinde el örgüsü dantel perdeler asılı olan, dar sokaklara karşılıklı sıralanmış tek katlı ve küçük müstakil evler. 

Pencere önlerinde sıra sıra saksılar, üzerlerinde sihirli bir el değmişçesine pırıl pırıl parlayan pembeli kırmızılı sardunyalar, küpe çiçekleri, renk renk menekşeler. Giriş kapısı kenarlarına ve bahçeye sıralanmış onlarca teneke saksıda genç begonviller, çardaklara sarılmış vaziyette gece boyunca mis gibi kokan yaseminler ve elbette sarmaşık güller...

Kavurucu Sıcaklar İçin Çare

Son birkaç yıldır haftalarca devam eden ve ne zaman sona ereceği meçhule giren aşırı sıcaklarla boğuşuyorduk.
Dün akşam ''Şimdiki Zaman'' adlı programı izlerken Dr. Serdar Savaş 'Hafta sonu dünyanın en sıcak günleri geliyor' cümlesini kurup birkaç kez de uyarı mahiyetinde tekrarlamasın mı?

Geçtiğimiz yıllarda dünyanın en sıcak günlerini görmemiş miydik zaten? Daha sıcağı, dünyanın en sıcağı nasıl olacak ki? Sabah baktım. İTÜ Meteoroloji Mühendisliği de ''Aşırı yağışlar hafta sonundan itibaren bitecek, Afrika üzerinden 'bunaltıcı' sıcak hava dalgası gelecek'' demiş. Sıcaklık 9-10 dereceye kadar artacakmış. Zaten bunalıyorduk, ne yapacağız şimdi?

Sıcak havalara can sıkıcı gündem de eşlik ediyorsa insanın yaşam enerjisi çekiliyor, canı bir şey yapmak istemiyor. Hatta yatıp uyuyamıyor bile. Deniz tatili falan da yok bu yıl... Neyse efendim asıl konuya geleyim. Kavurucu sıcaklar haberini duyduktan sonra sıcaklara ve can sıkıntısına çare olabilecek iki tarif vermeye geldim bugün. Yapımı çok basit, serinletip kendinize getirecek buz gibi ve leziz iki tarif. Rondoyla yapılan mis gibi bir muzlu dondurma ve hazırlaması beş dakika süren, yapımını beş yıl önce öğrendiğim frappe... Bu soğuk kahvenin muhtemelen tiryakisi de olacaksınız.

Frappe bundan 50 yıl kadar önce Selanik’te keşfedilmiş. Bildiğiniz üzere pipetle içilen, üstü yoğun köpükle kaplı, buzlu bir kahve türü. Ve evde hazırlamak öyle kolay ki. Süt yerine su kullanabileceğiniz gibi, damak zevkinize göre her defasında canınızın istediği şekilde ilaveler yapabiliyorsunuz. Haydi o zaman, 2 kişilik tarifimize geçelim: